مواد نگهدارنده در خوراکی‌ها و تاثیر آن‌ها بر سلامتی

 مواد نگهدارنده به دو دسته کلی تقسیم می‌شوند:

1. نگهدارنده‌های طبیعی: مانند نمک، سرکه، شکر، عسل و عصاره مرکبات که معمولاً خطرات کمتری دارند.
2. نگهدارنده‌های شیمیایی: شامل ترکیباتی مانند نیتریت‌ها، بنزوات‌ها، سولفیت‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های مصنوعی (مانند BHA و BHT) که برخی از آن‌ها ممکن است مشکلاتی برای سلامتی ایجاد کنند.

مضرات مواد نگهدارنده

1. مشکلات گوارشی: برخی مواد نگهدارنده مانند سولفیت‌ها ممکن است باعث تحریک معده، سوءهاضمه و حتی واکنش‌های آلرژیک شوند.
2. حساسیت و آلرژی: ترکیباتی مانند بنزوات سدیم و نیتریت‌ها ممکن است در برخی افراد باعث ایجاد واکنش‌های حساسیتی از جمله کهیر، آسم و مشکلات تنفسی شوند.
3. افزایش خطر سرطان: مطالعات نشان داده است که برخی مواد نگهدارنده مانند نیتریت‌ها و نیتروزآمین‌ها (که در فرآورده‌های گوشتی یافت می‌شوند) ممکن است خطر ابتلا به سرطان‌های دستگاه گوارش را افزایش دهند.
4. اختلالات عصبی و رفتاری: برخی از مواد نگهدارنده مصنوعی مانند BHA و BHT ممکن است با مشکلات عصبی و رفتاری مرتبط باشند و بر سیستم عصبی تأثیر منفی بگذارند.
5. تأثیر بر سیستم ایمنی و هورمونی: برخی از نگهدارنده‌ها ممکن است تعادل هورمونی را مختل کرده و در درازمدت بر سیستم ایمنی اثر منفی بگذارند.

فواید مواد نگهدارنده : 

مهم ترین مزیتی که نگهدارنده ها دارند افزایش ماندگاری مواد غذایی و در نتیجه در دسترس بودن همیشگی آن ها است. از جمله مزایا کلی برای این ترکیبات می توان به موارد زیر اشاره کرد:افزایش سلامت و ایمنی مواد غذایی،ماندگاری بالا،در دسترس بودن انواع میوه ها و سبزیجات در تمامی فصول،کاهش دور ریز مواد غذایی و افزایش قدرت انتخاب در محصولات

راهکارهای کاهش مصرف مواد نگهدارنده:

مصرف بیشتر غذاهای تازه و خانگی،انتخاب محصولات ارگانیک و طبیعی،مطالعه برچسب ترکیبات روی محصولات غذایی و کاهش مصرف غذاهای فرآوری‌شده و کنسروی. لازم به ذکر است  اگرچه مواد نگهدارنده برای افزایش ماندگاری غذاها ضروری هستند، اما مصرف بیش از حد آن‌ها می‌تواند مشکلات جدی برای سلامتی ایجاد کند. بنابراین، آگاهی از ترکیبات خوراکی و انتخاب غذاهای سالم می‌تواند نقش مهمی در حفظ سلامت بدن داشته باشد.

آیا این مواد را مصرف کنیم یا خیر؟

در شرایط جامعه امروزی، استفاده نکردن از نگهدارنده های غذایی غیر ممکن است. همه ما از این مواد به وفور استفاده کرده ایم. بنابر اعلام سازمان بهداشت جهانی ،استفاده از این مواد در مقادیر کم و دوز های مجاز هیچ مشکلی ایجاد 
نمی کند.