درمان رماتيسم و آرتروز با «سير»

صبح ساحل ، اجتماعی - با آن که سير بوي بسيار نامطبوع و غيرقابل تحملي در دهان ايجاد مي‌کند و اطرافيان و حتي خود فرد را عاصي مي‌کند و بوي آزاردهنده آن تا چند روز از راه دهان، تنفس و حتي بوي بدن دفع مي‌شود،جام جم نوشت: همه، حتي مخالفان سير مي‌دانند که خوردن آن منافع زيادي دارد.اما برخي مي‌پرسند: سير چه فوايدي دارد؟ اين که مي‌گويند هر چه سير بودارتر باشد، خاصيت آن بيشتر است، صحت دارد؟ آيا افراد دچار پرفشاري خون مي‌توانند به جاي داروي شيميايي، فشار خونشان را با سير کنترل کنند؟ اگر بخواهيم از خواص سير بهره ببريم، اما بوي بدش را تحمل نکنيم، چه بايد بکنيم؟ اين‌که گفته مي‌شود مصرف سير ترشي چند ساله براي بيماران قلبي ـ عروقي مفيد است، تا چه اندازه صحت دارد؟دکتر سيدرضا رضايي دريا کناري، پزشک و متخصص طب سنتي ايران در باره فوايد سير به جام‌جم مي‌گويد: خاصيت سير زياد است، اما سير کوهي قوي‌تر از سير باغي است. سير کوهي همان موسير است که در مقايسه با سير، بوي کمتر و فوايد بيشتري دارد.به گفته اين متخصص طب سنتي، سير در هر منطقه با مزاج افراد آن ناحيه سازگارتر است. سير همدان و بابل بسيار تند و تيز است و بوي بيشتري دارد، اما سير لنگرود به خاطر رطوبت هوا تندي کمتري دارد و هر چه سير بودارتر باشد، پرخاصيت‌تر است. اگر سير در شهر‌هاي شمالي که هوا شرجي است، خورده شود به‌واسطه رطوبت زياد هوا، بوي بد آن کمتر احساس مي‌شود، اما در شهرهاي کويري و خشک همچون همدان و تهران بوي بد سير بيشتر احساس مي‌شود.

با مزاج سير آشنا شويد

دکتر رضايي با اشاره به اين که سير، طبيعت گرم و خشکي دارد، مي‌گويد: از ديدگاه طب سنتي، سير از نظر گرمي درجه 3 است، يعني گرمي خيلي زيادي دارد، به طوري که گرمي درجه 4 منجر به سميت محصول مي‌شود. سير براي افرادي که بيماري مرطوب و سردي بالايي دارند، بسيار مطلوب است. رماتيسم و آرتروز از جمله بيماري‌هاي سرد هستند که مصرف سير به التيام درد آنها کمک مي‌کند، اما براي گرم مزاج‌ها و افرادي که خشکي بدنشان زياد است، مناسب نيست.

از سير تا پياز خاصيت سير

به گفته اين پزشک متخصص، سير خواص درماني زيادي دارد و از تصلب شرايين و گرفتگي عروق خوني جلوگيري مي‌کند و نوسانات قلبي را که بر اثر سردي بدن ايجاد شده باشد، التيام مي‌دهد. داروي خوبي براي مبتلايان ديابت و چربي خون بالاست و قدرت سم‌زدايي و ضدعفوني‌کنندگي قوي دارد و ضد ويروس و تقويت‌کننده سيستم ايمني بدن است. از بروز پروستات در مردان جلوگيري مي‌کند و از اسپاسم و گرفتگي عضلات مي‌کاهد. حرارت و تعريق بدن را زياد مي‌کند و براي افراد مبتلا به تنگي نفس مفيد است و به دليل پتاسيم بالايي که دارد، تنظيم‌کننده فشار خون است.او در پاسخ به اين پرسش که آيا مبتلايان به پرفشاري خون مي‌توانند تنها با سير، فشار خونشان را کنترل کنند، مي‌گويد: پرفشاري خون علل مختلفي دارد و سير تنها يک داروي کمک‌کننده و مکمل درماني است و بيماران مبتلا به پرفشاري خون بايد تحت نظر متخصص مربوط از داروهاي شيميايي نيز استفاده کنند.

ماجراي سير و قواي جنسي

اين متخصص طب سنتي مي‌افزايد، سير براي تقويت قدرت جنسي بسيار توصيه شده، اما بايد بدانيد چون طبع سير گرم است، مصرف آن تنها براي تقويت قواي جنسي سردمزاجان مناسب است و در افراد گرم مزاج اثر معکوس دارد، يعني باعث ضعف قدرت و افت ميل جنسي مي‌شود و مصرف زياد آن در افراد گرم مزاج و در مناطق گرم، سبب خلق‌و‌خوي ناپايدار، ناآرامي، تند و تيزي و عصبانيت مي‌شود. همچنين زنان باردار و افراد دچار هموروئيد (بواسير) و يبوست بهتر است از سير زياد استفاده نکنند.

سير‌ترشي با قلب رابطه دارد

از ديدگاه طب سنتي، آيا مصرف سير ترشي چند ساله براي بيماران قلبي ـ عروقي مفيد است؟ دکتر رضايي پاسخ مي‌دهد مصلح سير سرکه است و هر چه ماندگاري سير در سرکه بيشتر باشد، خواص درماني آن قوي‌تر مي‌شود. حتي اگر سير را بکوبيد و له کنيد و با سرکه يا ليموي تازه مخلوط کنيد، مصرف چند قاشق يا نصف فنجان آن به صورت ناشتا براي بازکردن عروق خوني، نفوذپذيري بيشتر و اثربخشي زيادتري دارد. اين متخصص طب سنتي مي‌افزايد، خواص سير به حدي زياد است که حتي براي التيام و بهبود پادردهاي شديد در بيماراني که نمي‌توانند راه بروند، توصيه شده است. در منابع و کتاب‌هاي طب سنتي توصيه شده تا 40 روز، از روز اول يک عدد و تا چهلمين روز 40 عدد سير بخوريد و به همين منوال کم کنيد. يعني روز اول يک عدد، روز دوم دو عدد،... روز هشتم هشت عدد... و روز چهلم 40 عدد سير را به همين ترتيب کم کنيد که به اين روش احتمال التيام و رفع کامل بيماري زياد است.

اما چگونه از شر بوي سير خلاص شويم

راه اصلي دفع بوي سير از طريق ريه‌ها و تنفس است و با عرق کردن هم از بدن خارج مي‌‌شود. به گفته اين پزشک براي افراد ساکن در شهرهاي کويري و گرم و خشک، مصرف موسير که بوي کمتر اما خواص بيشتر و قوي تري دارد توصيه مي‌شود البته با پختن و حرارت دادن سير، حجم زيادي از مواد بودار آن تبخير مي‌‌شود، اما به همان ميزان از خواص تغذيه‌اي و درماني آن کاسته مي‌شود.جويدن سبزي معطر همچون نعنا، ريحان، ميخک و چاي خشک و قهوه پس از خوردن سير باعث مي‌شود بوي دهان به طور موقت کمتر شود، اما چون بوي سير مربوط به دم و بازدم مي‌شود، تا زماني که ترکيبات بودار سير کاملا از بدن دفع نشود، نمي‌‌توان به رفع بوي سير خوشبين بود.

آيا با قورت دادن حبه سير مي‌توان از بو گرفتن دهان جلوگيري کرد؟ ضمن اين که هضم سير درسته مشکل‌ است، بايد بدانيد سير وقتي وارد بدن مي‌شود، بالاخره هضم و جذب مي‌شود و باز هم گاز آن که مربوط به ترکيبات گوگردي موجود در سير است، در بدن بخصوص خون و ريه‌ها آزاد مي‌شود و اگر دهان را بدبو نکند، تنفس و عرق بدن را بدبو خواهد کرد. البته احتمال بدهيد گاز متصاعد شده از يک حبه سير پس از هضم در معده مي‌تواند از طريق مري به دهان راه يابد و موجب بوي بد دهان شود.

ضرورت جوانه‌زدايي از سير

وقتي سير جوانه مي‌زند، از ارزش تغذيه‌اي آن کاسته مي‌شود، ضمن اين که در جوانه سير مواد شيميايي و سمي توليد مي‌‌شود که براي سلامت مضر است. رضايي در اين‌باره مي‌گويد: تا حد امکان سعي کنيد از سير جوانه‌زده استفاده نکنيد و در چنين شرايطي قسمت جوانه‌زده را جدا و مابقي را استفاده کنيد. بهتر است سير را در محيط تاريک که هوا جريان دارد و در حداقل رطوبت نگهداري کنيد.

سير سرخ شده نخوريد

اين روزها برخي خانم‌ها حجم زيادي از سير را خرد و در مجاورت هوا خشک مي‌کنند و سپس آن را سرخ و به مدت طولاني فريز مي‌کنند.بايد بدانيد سير در مجاورت هوا تا حدود زيادي ويتامين C خود را از دست مي‌دهد و از سوي ديگر به واسطه داشتن ترکيبات گوگردي ضدعفوني‌کننده و ميکروب‌‌کش قوي است و بسرعت مي‌تواند ميکروب‌هاي محيطي را گرفته، با اين عمل موجب ضدعفوني شدن محيط شود، اما درمقابل خود منبع‌آلودگي مي‌شود. بهتر است سيري را که پوست کنده يا خرد کرده‌ايد بسرعت در غذا بريزيد تا در معرض هواي اتاق عفوني نشود. گذشته از اين موضوع نوع روغن، روش سرخ کردن و همچنين فريز به مدت طولاني از خواص تغذيه