کسب و کار حرفه ای با علم مدیریت

صبح ساحل ، اجتماعی -   صنایع غذایی و بخصوص صنعت تولید نان صنعتی  یکی از کسب وکارهایی است که در حال توسعه می باشد، به همین جهت  برآن شديم تا از تجربيات با ارزش  یکی از مدیران موفق این صنعت که با کسب علم مدیریت توانسته است کسب و کار خود را بصورت حرفه ای مدیریت کند ،  استفاده نموده که گفتگوي ذيل حاصل آنست و تقديمتان مي گردد  :در ابتدا خود را بطور کامل معرفی کنید ؟من کامبیز کلامی فارغ التحصیل مهندسی عمران و کارشناسی ارشد مدیریت اجرایی از دانشگاه هرمزگان و همچنین دانشجوی دکترای مدیریت کسب و کار حرفه ای DBA در سازمان مدیریت صنعتی هستم . کار خودرا پس از فارغ التحصیلی در سال 76 در حوزه صنعت ساختمان شروع کردم  و با تاسیس شرکت تکین سازه گستر قراردادهای زیادی را با ادارات بزرگ استان من جمله اداره کل بنادر ، دادگستری ، فولاد و غیره جهت ساخت پروژه های ساختمانی منعقد نمودم . تا اینکه با رکود بازار مسکن در دولت گذشته ترجیح دادم به کسب و کار جدیدی هم بپردازم . لذا با مشاوره با اساتید به سمت تولید نان های صنعتی با رویکردی نوین و با برند شهرنان  روی آوردم . چرا به صنعت غذایی روی آوردیدو چه اهدافی را برای کسب و کارتان ترسیم کرده اید ؟ من در پایان نامه  دوره کارشناسی ارشد خود به تحقیقی پیرامون تعیین عوامل تاثیر گذار بر قیمت مسکن پرداختم و در آن تحقیق پیش بینی نمودم که رکود مسکن بایستی تا چندین سال ادامه یابد . لذا در جهت توسعه کسب و کار به این صنعت روی آوردم . ابتدا مقرر شد تا در حوزه آب آشامیدنی که بستر بسیار مناسبی در استان داشت وارد شده و مراحل زیادی نیز در این موضوع پیش رفته ولیکن با موقعیتی که توسط یکی از دوستان پیش آمد به سمت تولید نان صنعتی کشیده شدم  و به حمدالله تا کنون توانسته ایم سهم خوبی را در بازار کسب کنیم . هدف اصلی ما از رویکرد جدیدمان به تولید نان صنعتی بحث تولید نانهای سالم و تخصصی در جنوب کشور می باشد . تولیدی با یک هدف و استراتژی خاص و روشی جدید در بازارسنجی و کسب سهم بیشتر در بازار. آیا در صنعت ساختمان هم موفقیت هایی داشتید؟بله ، شرکت ساختمانی که به کمک همسرم هنوز نیز فعالیت می کند اولین شرکتی در استان بود که قراردادهای اجرای ساختمان را تحت عنوان مجری ذیصلاح که مبحثی قانونی شد ، منعقد می نمود . در آخرین پروژه های در حال ساخت  توانستیم تفاهم و تعامل بسیار خوبی با اداره کله غله استان نیز انجام دهیم که در در تاامین مواد اولیه و توسعه کسب و کار جدید ما بسیار موثر بود .از هدف اصلی خود یعنی تولید نان سالم و متنوع بگویید ؟شعار ما نان سلامت است و ما عقیده داریم نانی را که به دست مصرف کننده می رسانیم بایستی کامل و دارای کیفیت مطلوب و دارای ارزش غذایی مناسبی باشد .  هدف گذاری در موضوع سلامت بسیار پرهزینه است.  متاسفانه در این برهه از زمان اهمیت دادن به کیفیت محصول چندان به آن پرداخته نمی شود و لی ما با تمام انرژی ، کار و برنامه خودرا بر این اساس گذاشتیم و به آن هم افتخار می کنیم . ما سعی کردیم آنچه را که به عنوان شعار انتخاب کرده ایم در عمل هم ثابت کنیم . ما سعی کردیم مواد اولیه خودرا از شرکت هایی که تحت لیسانس کشور بلژیک هستند استفاده کنیم . کشور بلژیک در دنیا کیفیت اول صنعت تولید نان را دارد . همچنین واحد R&D یا تحقیق و توسعه ای راه اندازی نموده و سعی کردیم تا در جهت شناخت محصولات جدید و تنوع بخشی به تولید فعالیت کند و ماهانه 2 تا 3 محصول جدید به سبد شهرنان اضافه کند .  قابل ذکر است در مقطع کنونی که تنوع محصول تولیدهمکاران 7 یا 8 قلم بیشتر نیست،  هم اکنون 31 محصول روی پیشخوان جهت ارائه به شهروندان عرضه شده که هرکدام درنوع خود بسیار ارزشمند است . مردم استان هرمزگان با پدیده های نو و خوب و به روز بسیار خوب برخورد می کنند و این موضوع به ما امید می دهد .  نان هایی جهت ارائه در سبد غذایی کودکان و رفع ویتامینها و پروتئین های اساسی مورد نیازشان  تولید کردیم . چرا که کودکان ما در دوره رشد نیاز فراوانی به مکمل های غذایی دارند . نان هایی نظیر امگا3 ، مولتی گرین یا چندغله و نان خرمایی که جهت کودکان بسیار مفید و موثراست . نان هایی جهت سبد غذایی بیماران خاص مثل بیماران دیابتی و گوارشی که می توان به نان جو ،روگن و نان سبوس دار اشاره کرد . نان های میان وعده نظیر نان پنیرگردو ، پریوش گوشت و مرغ، نان های رژیمی نظیر نان چربی سور با استفاده از تخم کتان و یا نان چیاباتا که حاوی روغن وتکه های زیتون است  و سایر نان های تولیدی که هرماهه متنوع تر نیز می گردند . با توجه به ضعیف بودن آردهای منطقه ما حتی در جهت مواد اولیه مطلوب که آردی با ظاهر و کیفیتی مطلوب باشد سیلویی اختصاصی برای خودمان در کارخانه آرد صدف در نظر گرفتیم تا بتوانیم با آزمون و خطا ، آرد را تقویت نموده و با کیفیت ترین آرد را به نان تبدیل کنیم .  علم مدیریت چه اهمیتی داشت که به آن روی آوردید ؟پس از فارغ التحصیلی مهندسی عمران ، با توجه به اینکه دروس گذرانده شده در دانشگاه فقط آکادمیک بود ، هنوز یک احساس خلاء در من وجود داشت و قدرت لازم را برای ورود به هر کسب و کاری را به من نمی داد . لذا ادامه تحصیل خود را با مدیریت اجرایی ادامه دادم و حتی پس از اخذ کارشناسی ارشد نیز این خلاء برطرف نشد ولی در ادامه تحصیل وقتی با سازمان مدیریت صنعتی و دوره های مدیریتی آنها آشنا شدم بدون هیچگونه اغراقی می توانم بگویم از درس خواندن لذت می بردم . حضور اساتید بسیار قوی و با تجربه و ارتباط داشتن دروس علمی و عملی باعث شد من بتوانم خود را پیدا کنم و ارتباط من با سایر مدیران و استفاده از تجربه های آنها باعث شد بتوانم در توسعه کسب و کارم بیش از پیش موفق شوم .در راستای مدیریت موفق در حوزه کسب و کار خود چه اقدامات شاخصی انجام داده اید ؟ ما به جهت اهمیت و اطمینان به سلامت و پاکیزه بودن کسب و کار خود توانستیم کلیه کارکنان خود را از خانم های با ذوق و سلیقه استخدام کنیم و در جهت توسعه مباحث آموزشی آنها از شرکتی ایرانی – بلژیکی متخصص در تولید مواد اولیه و بهبود دهنده نان استفاده نموده و هرماهه برنامه های آموزشی جهت کارکنان اجراء می گردد . در گزینش کارکنان سعی بر انتخاب بهترین تحصیلکرده ها بوده بطوریکه اکثرا دارای مدارک مرتبط با کارشان می باشند . بطور مثال مدیر تولید برعهده کارشناس ارشد صنایع غذایی می باشد.کارکنان در محیطی بسیار دوستانه و نظیر یک خانواده کار می کنند. یکی از مهمترین عوامل موفقیت هر شخصی مشاوره بخصوص با اساتید علم مدیریت است که با توجه به موقعیت پیش آمده تحصیلی، ارتباط با اساتید کمک شایانی به من نمود . دراینجا جا دارد از دکتر حقیقی که  از اساتید بنده هستند و به من لطف بسیاری داشتند سپاسگزاری کنم .واما حرف پایانی ؟حرفی که با مردم دارم اینست که به کیفیت غذای خود و خانواده های خود اهمیت بیشتری دهند و به محصولات غذایی با ارزش بالای غذایی روی بیاورند تا جامعه ای سالمتر داشته باشیم . آرامش زندگی در سیستم درمان پیشرفته نیست ، بلکه در تغذیه سالمتر است . شعار ما هم همین است و می گوییم با شهرنان سالم بمانید. درپاین جادارد از کلیه مسئولن محترم استان به ویژه استاندار محترم  وآقایان حیدری بلوکی و رضائیان اصل مدیریت محترم تامین اجتماعی و کشتی سازی تشکر کنم که در این مسیر ما را همراهی کردند و سپاس ویژه از آقای پرنیان به جهت ایجاد فضای صمیمی تحصیلی که برای مدیران همه کسب و کارها بطور حرفه ای فراهم کرده اند .ونظر شما در باره روزنامه صبح ساحل ؟من بیش از 10 سال است که خواننده صبح ساحل هستم و این روزنامه همیشه دارای مطالبی سنگین و کاربردی برای من بوده است . این روزنامه همیشه در گفتار اعتدال دارد و تمام مردم بومی و غیر بومی آن را دوست دارند و تشکر ویژه ای دارم از شما و مدیران مجموعه که موقعیت رسانه ای خوبی را برای تمامی مدیران فراهم می کنید  .