نقش تغذیه در درمان بیماران سوختگی چیست؟

در درمان موفقیت‌آمیز سوختگی، کنترل و تنظیم تغییرات متابولیک بیمار مهم است که تا 2 برابر نرمال افزایش می‌یابد و سبب از بین رفتن توده عضلانی بدن طی چند هفته پس از آسیب می‌شود. ارائه یک برنامه تغذیه‌ای مناسب می‌تواند از اتلاف پروتئین‌های بدن، کاهش وزن  و ابتلا به عفونت جلوگیری کرده و سبب تسریع بهبود زخم شود. تحلیل قوای جسمی موجب عدم توانایی فرد در تحرک کافی و افزایش عوارض ناشی از این عدم تحرک می‌شود. به همین منظور در مواجهه با فرد دچار ‌آسیب سوختگی در ابتدا سطح آلبومین اندازهگیری میشود که پروتئین اصلی خون است. اگر میزان آلبومین خون بیمار پایین باشد، حتما باید از منابع غنی از پروتئین برای او استفاده کرد. بیماران سوختگی بسته به سطح و درجه سوختگی خود، مقدار زیادی از آب و بافت پروتئینی (در قسمت سوختگی) بدن خود را از دست می‌دهند. از این‌رو بسیار مهم است که برای بهبود شرایط بیمار، سطح پروتئین بدن او را در حد مناسبی نگه داشت. چنانچه بیمار مشکل بلع نداشته باشد؛ یعنی آسیب سوختگی دهانی نباشد خوراندن موادجامدی مانند سفیده تخم‌مرغ، گوشت قرمز، مرغ و ماهی منابع غنی پروتئین‌هایی هستند که در تسریع بهبود زخم کمک کننده هستند. همچنین پروتئین وِی که به‌ وفور در آب پنیر یافت می‌شود؛ جزو منابع تغذیهای اولیه برای بیماران محسوب می‌شود. پس از آن‌ها، پروتئین سویا در درجه بعدی قرار می‌گیرد. در بیماران دچار سوختگی دهانی، باید به وسیله لوله‌، محلول‌های پروتئینی و چربی را از طریق لوله یا سرم دریافت کنند. همچنین بیماران می‌توانند مصرف ماده معدنی زینک یا همان روی را که شامل انواع مغزهای خام مانند پسته، گردو، بادام و فندق هستند را نیز در برنامه غذایی بگنجانند. برای آن دسته از بیمارانی که قادر به تغذیه دهانی نیستند، مکمل‌های زینک باید با دوز مشخصی توسط متخصص تغذیه تجویز شود. مصرف میوه و سبزیجات تازه که دارای مقادیر قابل توجه‌ای ویتامین C هستند که به‌ وفور در پرتقال، نارنگی، گریپ‌فروت، فلفل دلمه‌ای، گوجه‌فرنگی و بعضی از سبزیجات نشاسته‌ای مانند سیب‌زمینی پیدا می شود، منبع تغذیه‌ای است که نباید از آن غافل شد. سوپ‌ها به‌عنوان یک غذای نرم که هر روز حاوی یک نوع سبزی مانند هویج، کدو حلوایی، گوجه‌فرنگی، آب مرکبات، سبزی‌های برگ سبز یا فلفل دلمه‌ای در کنار یک نوع پروتئین مانند گوشت قرمز، مرغ یا بوقلمون و مقداری مغزهای پودرشده مانند مغز گردو یا مغز بادام باشند، می‌توانند گزینه خوبی برای بیماران محسوب شوند.
منابع: باشگاه خبرنگاران جوان/گل دارو